Раки как пища

Похожая на миниатюрные омары, пресноводные раки — это небольшие ракообразные, обитающие в прохладных и чистых скалистых реках, ручьях, прудах и озерах.

Тело раков состоит из головы, грудной клетки и живота, которая включает съедобный хвост. Тело покрыто защитной, жесткой внешней оболочкой. Раки имеют и пять пар ног, из которых первая пара превращается в клешни, похожие на клещи, используемые для сбора пищи и борьбы.

Раки процветают в незагрязненных водах, поэтому действуют как мониторы условий качества воды. Их среда обитания должна предлагать им подходящие уголки и дыры, где они живут и прячутся в течение дня. Они не покидают своего приюта до наступления темноты.

Раки всеядны, и даже каннибалы, едят что-либо от разлагающихся корней и листьев до мяса, в том числе раков меньше, чем они сами. Раков, разводимых в рыбных хозяйствах, кормят овощами и фруктами.

Раки — одиночные животные, встречающиеся с другими раками только во время брачного сезона. Они достигают зрелости в возрасте от 4 до 6 лет. Слияние происходит с сентября по октябрь, а молодые вылупляются следующим летом.

Как и другие съедобные ракообразные, только небольшая часть тела раков съедобна. Приготовленный рак считается отличным деликатесом, также перейдя по данной ссылке https://voljskieraki.ru, вы можете заказать раков, различных размеров, как свежих так и приготовленных. Как известно, их употребляли в пищу уже в средние прошлого века.

Спрос на раков вырос, поскольку они стали очень модным деликатесом в Франции в 19-м веке. Оттуда обычай пировать на раках распространился на другие европейские страны.

Ловля раков

Раков вылавливают используя различные приманки. Их также моно ловить вручную. Поскольку раки ночные, их легче всего поймать ночью, используя свет.

Подготовка и употребление раков

Раки самые вкусные, когда кратковременно готовят в соленой воде, приправленной укропом.

Перед приготовлением ракообразных замачивают в воде или молоке, затем кипятят в течение 7-15 минут в кипящей соленой воде с добавочными ингредиентами, такими как морковь, лук, укроп, петрушка, лавровый лис , перец. Более экстравагантные кулинары включают такие ингредиенты как белое вино, пиво, сметана , гвоздика, тмин семена, семена кориандра, перец чили, крапива и т.д. 

Как омары, раки становятся ярко-красными при приготовлении. Они охлаждаются в своей кулинарной жидкости, поглощающей соль и аромат укропа, для усиления их вкуса. Когда они охлаждены, их чистят и едят руками, в «сопровождении» свежего укропа.

 

Post Author: admin

Добавить комментарий